中央廚房商用廚房的設計,除了遵循一定的設計原則,還應兼顧發(fā)展預留、并符合人體工程學的需要。廣州天圣為您分享以下一些中央廚房規(guī)劃設計的干貨:

1、考慮人流、物流、氣體流向、信息流向,融合成一個流向。
2、分區(qū)操作、分區(qū)衛(wèi)生控制,采用三區(qū)控制——污染區(qū)、清潔區(qū)、控制區(qū)。生產(chǎn)流程遵循從污染區(qū)向清潔區(qū)單方向運動的原則,盡**程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。衛(wèi)生設計貫穿著工程設計的整個過程。
3、產(chǎn)能評估、動線設計;做到產(chǎn)能平衡,預估出生產(chǎn)循環(huán)的時間。
4、人員動線,**程度避免產(chǎn)品動線與人員動線的交叉污染。
5、物流區(qū)設計,原則上物流區(qū)設計流量要大于上一個單元的產(chǎn)量。
6、設備投入,充分考慮到能源、安全因素,經(jīng)濟適用。
7、成本評估,成本或預算的考慮,實用原則。下面就該劃分各作業(yè)區(qū)域和作業(yè)單位,詳細布置設計階段對各作業(yè)區(qū)內部所使用的各種設施、設備器具,作業(yè)場所、車間通道等進行詳細布置和安排。設置具有與供應品種、數(shù)量相適應的粗加工、切配、烹調、面點制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等加工操作場所,以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。滿足場所設置、布局、分隔、面積的各項要求。

廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家,知名商用廚房工程品牌!
公司承接:部隊、政府、酒店、餐廳、學校飯?zhí)玫绕笫聵I(yè)單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、通風系統(tǒng)工程等商用廚房設計、采購、生產(chǎn)、安裝、維修一條龍服務。
公司專營:各種廚房設備,中西餐廚具、餐具、爐具,冷藏雪柜,酒店設備,面包房設備,自助餐設備,食品加工機械及廚房配套服務。為各類廚房設備工程提供優(yōu)質的產(chǎn)品,并符合國家環(huán)保要求,是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具大型的廚具企業(yè)之一。
公司自產(chǎn):爐具類、臺柜類、廚房配套類等不銹鋼制品。集廚房設備工程、酒店設備、以及餐飲行業(yè)所有廚具、餐具的生產(chǎn)、銷售、服務于一體,公司實力雄厚,十多年經(jīng)驗的生產(chǎn)/設計專家加盟,精品工程歡迎上門參觀考察。現(xiàn)代化的生產(chǎn)程序和完善的管理系統(tǒng),以及先進的廚房工程經(jīng)驗,深信定能為您提供合理的設計和完善的服務!
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