商用廚房工程設計技術要點（下）廣州天圣話你知！

商用廚房工程是一個寬泛的概念，是飯店、酒樓、餐廳以及工廠、院校、機關、部隊、醫院、企事業單位、火車、輪船等單位的食堂（飯堂）廚房的設計、安裝、改造過程的統稱。商用廚房生產規模大，提供眾多顧客同時用餐，由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確，協調一致，承擔上述企業或單位大規模的生產出品工作。

書接上回，商用廚房工程設計的技術要點涉及多個方面，各個方面統籌協調一致，方能確保廚房的功能性、安全性、衛生性和效率性。廣州天圣廚房設備有限公司繼續為您歸納總結的一些關鍵的技術要點（下）：

五、照明與電氣設計

1、照明要求：商用廚房的照明應明亮、均勻，以確保員工在工作過程中的安全和舒適。選擇符合食品衛生要求的照明設備，并設置防水和防破壞措施。

2、電氣設計：根據廚房設備的用電需求，進行合理的電氣設計，包括電力預留接點圖、排風送風走向圖等，確保電力供應的穩定性和安全性。

六、消防安全

1、消防設備：商業廚房要設置合適的消防設備，如滅火器、消防水帶等，以應對火災風險。

2、排煙系統：廚房應符合煙霧探測和排煙系統的要求，以保障員工和顧客的安全。

七、環境保護

環保保護技術要點：商用廚房設計應遵守環保法規和標準，盡量減少對環境的污染。采用節能和低碳排放的廚房設備和技術，合理使用水、電、氣資源。

八、其他注意事項

1、藝術性與美感：在滿足功能性和安全性的基礎上，商用廚房的設計也可以考慮藝術性和美感，提升員工的工作環境和顧客的就餐體驗。

2、特殊習慣和需求：在設計過程中，應尊重經營方和使用者的特殊習慣和需求，確保設計方案的實用性和人性化。

綜上所述，商用廚房工程設計的技術要點涉及多個方面，需要綜合考慮法律法規、空間規劃、設備選型、通風排煙、照明電氣、消防安全、環境保護等多個因素，以確保廚房的高效、安全、衛生和舒適。

廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

公司承接：部隊、政府、酒店、餐廳、學校飯堂等企事業單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節能廚房工程、通風系統工程等商用廚房設計、采購、生產、安裝、維修一條龍服務。

公司專營：各種廚房設備，中西餐廚具、餐具、爐具，冷藏雪柜，酒店設備，面包房設備，自助餐設備，食品加工機械及廚房配套服務。為各類廚房設備工程提供優質的產品，并符合國家環保要求，是目前廣州地區節能環保廚具大型的廚具企業之一。

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