商用廚房工程設計需要哪些技術支持？廣州天圣話你知！

商用廚房工程設計需要多方面的技術支持，以確保設計方案的合理性、高效性、安全性和環保性。以下由廣州天圣廚房設備有限公司為您解答，羅列商用廚房工程設計所需的主要技術支持，需要更多免費咨詢、免費商用廚房設計，請聯系廣州天圣床設備有限公司：

一、設計原則和標準遵循

1、遵循國家法律法規和標準：商用廚房工程設計必須遵循國家相關的法律法規和標準，如《建筑設計規范》、《建筑給水排水設計規范》、《建筑電氣設計規范》等，以確保設計方案的合法性和合規性。

2、衛生防疫要求：設計過程中要嚴格遵守國家衛生防疫法規和標準，確保廚房的衛生條件達到要求，包括墻壁、地面、天花板等表面的易清潔性和耐腐蝕性，以及設備的易清洗性。

3、消防安全要求：商用廚房是火災易發區域，設計時要充分考慮消防安全要求，設置合適的消防設備，如滅火器、消防水帶等，并確保排煙系統符合消防標準。

二、空間規劃和布局

1、合理的面積分配：根據餐飲經營的規模和類型，合理確定廚房的面積，并分配好各個功能區域（如食材儲存區、食品加工區、備餐區、洗碗區等）的空間，確保各個區域有足夠的空間進行操作。

2、流線順暢：設計時要考慮廚房內人員、食材和設備的流動路徑，確保流線順暢，減少交叉污染和安全事故的發生。

三、設備選型與配置

1、功能性：根據餐飲企業的菜品類型和經營規模，選擇合適的廚房設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、油炸機、冷藏設備等，確保設備的功能和效率滿足需求。

2、品質與安全性：選擇優質的廚房設備，確保設備的性能穩定、使用壽命長，并符合國家標準和法規的要求，確保設備的安全性。

3、節能性：選擇能耗低、節能環保的廚房設備，降低餐飲企業的能耗成本，符合環保要求。

四、通風排煙系統

1、設計原則：根據廚房工程的實際情況，確定通風排煙系統的設計方案，保證廚房內空氣的清新、干凈。

2、設備選型：選擇符合標準要求的通風排煙設備，如運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統，確保設備的安全、可靠。

3、設備維護：建立通風排煙設備的定期維護和檢修制度，確保設備的正常運行。

五、照明與電氣設計

1、照明要求：商用廚房的照明應明亮、均勻，以確保員工在工作過程中的安全和舒適。選擇符合食品衛生要求的照明設備，并設置防水和防破壞措施。

2、電氣設計：根據廚房設備的用電需求，進行合理的電氣設計，包括電力預留接點圖、排風送風走向圖等，確保電力供應的穩定性和安全性。

六、給排水設計

1、排水系統：設置合適的排水系統，包括地溝及單級或多級隔油處理方式，確保有效排除廢水和油脂，避免污染和滑倒事故的發生。

2、供水系統：根據廚房的用水需求，設計合理的供水系統，包括上水預留點圖等，確保供水的穩定性和充足性。

七、其他技術支持

1、環保技術：商用廚房設計應遵守環保法規和標準，盡量減少對環境的污染。采用節能和低碳排放的廚房設備和技術，合理使用水、電、氣資源。

2、智能化技術：隨著科技的發展，智能化技術在商用廚房設計中的應用越來越廣泛。如智能溫控系統、智能排煙系統等，可以提高廚房的工作效率和管理水平。

綜上所述，商用廚房工程設計需要多方面的技術支持，包括設計原則和標準遵循、空間規劃和布局、設備選型與配置、通風排煙系統、照明與電氣設計、給排水設計以及其他環保和智能化技術等。這些技術支持共同構成了商用廚房工程設計的基礎和保障。

廣州天圣廚房設備有限公司，商用廚房工程整體解決方案專家，承接：部隊、政府、酒店、餐廳、學校飯堂等企事業單位商用廚房整體工程。為您提供商用廚房設計、設備、安裝、售后一條龍服務，商用廚房免費設計，歡迎致電13318790135咨詢。